Das Curry ist einfach zuzubereiten, schmeckt nach Urlaub und definitiv nach mehr. Zutaten für 2-3 Portionen: ca. 300 g Puten- oder Hähnchenbrust 200 ml Kokosmilch 200 g Gemüse nach Belieben ( Zwiebel, Paprika, Möhren, Zuckerschoten…) 1/2 Limette 1-2 EL Erdnussbutter 1 EL rote Currypaste etwas frischen Ingwer 1-2 EL Fischsoße 1-2 EL Sojasoße Öl Koriander […]
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Balinesisches Curry
Posted by Erwin Müller on August 14, 2019
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Puten-Pesto-Röllchen mit Nudeln und Frühlings-Gemüse
Für die Röllchen: 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Basilikum 1 EL geröstete Pinienkerne 80 ml Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 4 Putenschnitzel küchenfertig, á 150 g 2 EL Pflanzenöl 150 ml trockener Weißwein 150 ml Geflügelbrühe Für das Gemüse: 150 g Karotten 150 g grüne Bohnen ½ Stangen Lauch 1 rote Paprika 100 g Mais […]
Posted by Erwin Müller on Februar 20, 2018
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Marinaden zum Grillen
Viel besser als fertig eingelegtes Fleisch schmeckt immer noch eine selbstgemachte Marinade. Hier kann man seiner Kreativität freien lauf lassen. Eine Marinade ist ganz schnell selbergemacht und man weiß vor allem was drin steckt. Das Einzige was zu beachten ist, ihr müsst die Marinade früh genug herstellen, so kann das Grillgut schön durchziehen und den […]
Posted by Erwin Müller on Mai 26, 2016
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Fondue mit Fleischbrühe
1 kg Kalbs- und Rinderknochen 500 g Suppenfleisch 1 Bund Suppengemüse 0,25 l trockener Weißwein 2 l Wasser 3 Zwiebeln 1 Knolle Knoblauch 1 Bund Petersilie 2-3 Lorbeerblätter 1 TL Pimentkörner 1 TL Pfefferkörner Olivenöl Salz Suppengemüse und zwei Zwiebeln putzen und in Stücke teilen, die Knoblauchzehen andrücken. Eine Zwiebel mit Schale halbieren, mit den Schnittflächen nach unten in eine Pfanne legen und schwarz […]
Posted by Erwin Müller on Dezember 8, 2015
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Gerollte Zucchini in Tomatensahne
Für die Röllchen: 2 kleine Zucchini (ca. 400 g ) 200 g gekochter Schinken (hauchdünn) 200 g Gouda in dünnen Scheiben Für die Tomatensahne: 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 EL Öl 40 g Tomatenmark 150 ml Wasser 200 g Sahne 1 TL Gemüsebrühpulver 2 TL Kräuter der Provence 1 TL Salz schwarzer Pfeffer Die Zucchini […]
Posted by Erwin Müller on September 7, 2015
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24 – Die perfekte Weihnachtsgans
Bild:Fotolia Zutaten: 1 Gans ca. 4 kg 4 Säuerliche Äpfel 1 große Zwiebel 2 St Knoblauchzehen 3 Lauch 1 Bund Petersilie 1 Möhre 1/4 Sellerieknolle Salz Pfeffer Beifuß Majoran Für die perfekte Festtagsgans wählt am besten ein Tier vom Bio-Bauern, das viel Freilauf genießen konnte. Dadurch ist das Aroma des Gänsefleischs wesentlich intensiver und schmackhafter. Die […]
Posted by Erwin Müller on Dezember 24, 2014
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19 – Rouladen mit Spätzle
Zutaten Rouladen 6 Rouladen vom Rind 6 Gewürzgurken 2 Zwiebeln 500g Brät 1 Ei 250g Speckwürfel Senf, mittelscharf 1 Stück Knollensellerie 1 Möhre 1/2 Stange Lauch 1/2 Flasche Rotwein Salz Pfeffer 1/2 Liter Rinderfond, kräftiger TL Speisestärke 1 Schuss Gurkenflüssigkeit 2 EL Butterschmalz Senf Zutaten Spätzle 500 g Mehl 20 g Salz 8 Eier 100 […]
Posted by Erwin Müller on Dezember 19, 2014
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