All posts in category Rezepte mit Fleisch

Marinaden zum Grillen

Viel besser als fertig eingelegtes Fleisch schmeckt immer noch eine selbstgemachte Marinade. Hier kann man seiner Kreativität freien lauf lassen. Eine Marinade ist ganz schnell selbergemacht und man weiß vor allem was drin steckt. Das Einzige was zu beachten ist, ihr müsst die Marinade früh genug herstellen, so kann das Grillgut schön durchziehen und den […]

Fondue mit Fleischbrühe

1 kg Kalbs- und Rinderknochen 500 g Suppenfleisch 1 Bund Suppengemüse 0,25 l trockener Weißwein 2 l Wasser 3 Zwiebeln 1 Knolle Knoblauch 1 Bund Petersilie  2-3 Lorbeerblätter 1 TL Pimentkörner 1 TL Pfefferkörner Olivenöl Salz Suppengemüse und zwei Zwiebeln putzen und in Stücke teilen, die Knoblauchzehen andrücken. Eine Zwiebel mit Schale halbieren, mit den Schnittflächen nach unten in eine Pfanne legen und schwarz […]

Gerollte Zucchini in Tomatensahne

Für die Röllchen:  2 kleine Zucchini (ca. 400 g ) 200 g gekochter Schinken (hauchdünn) 200 g Gouda in dünnen Scheiben Für die Tomatensahne: 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 1 EL Öl 40 g Tomatenmark 150 ml Wasser 200 g Sahne 1 TL Gemüsebrühpulver 2 TL Kräuter der Provence 1 TL Salz schwarzer Pfeffer Die Zucchini […]

Puten-Pesto-Röllchen mit Nudeln und Frühlings-Gemüse

  Für die Röllchen: 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Basilikum 1 EL geröstete Pinienkerne 80 ml Olivenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle 4 Putenschnitzel küchenfertig, á 150 g 2 EL Pflanzenöl 150 ml trockener Weißwein 150 ml Geflügelbrühe Für das Gemüse: 150 g Karotten 150 g grüne Bohnen ½ Stangen Lauch 1 rote Paprika 100 g Mais […]

24 – Die perfekte Weihnachtsgans

Bild:Fotolia                                                                                                                                                  Zutaten: 1 Gans ca. 4 kg 4 Säuerliche Äpfel 1 große Zwiebel 2 St Knoblauchzehen 3 Lauch 1 Bund Petersilie 1 Möhre 1/4 Sellerieknolle Salz Pfeffer Beifuß Majoran Für die perfekte Festtagsgans wählt am besten ein Tier vom Bio-Bauern, das viel Freilauf genießen konnte. Dadurch ist das Aroma des Gänsefleischs wesentlich intensiver und schmackhafter. Die […]

19 – Rouladen mit Spätzle

Zutaten Rouladen 6 Rouladen vom Rind 6 Gewürzgurken 2 Zwiebeln 500g Brät 1 Ei 250g Speckwürfel Senf, mittelscharf 1 Stück Knollensellerie 1 Möhre 1/2 Stange Lauch 1/2 Flasche Rotwein Salz Pfeffer 1/2 Liter Rinderfond, kräftiger TL Speisestärke 1 Schuss Gurkenflüssigkeit 2 EL Butterschmalz Senf Zutaten Spätzle 500 g Mehl 20 g Salz 8 Eier 100 […]